В 2025 году требования к маркировке товаров в общепите существенно ужесточились. Рестораны, кафе, бары и другие заведения обязаны работать с системой «Честный знак» при закупке и продаже маркированных товаров.
В этой статье разберём, что именно изменилось, какие категории товаров затронуты и как организовать работу, чтобы избежать штрафов.
Кого касаются требования
Требования маркировки касаются всех предприятий общественного питания, которые:
- Закупают маркированные товары (молочка, вода, пиво, напитки)
- Используют их для приготовления блюд
- Продают в готовом виде (бутылка воды, банка пива)
Это означает, что регистрация в системе «Честный знак» обязательна для кафе, ресторанов, баров, столовых, кофеен и любых других форматов общепита.
Ключевые даты 2025 года
Что такое поэкземплярный учёт
Поэкземплярный учёт означает, что заведение должно передавать в систему «Честный знак» данные о каждой единице товара:
- При приёмке — подтвердить получение товара от поставщика
- При использовании — списать товар при использовании на кухне
- При продаже — вывести из оборота при продаже в готовом виде
Для этого нужно сканировать код Data Matrix на каждой упаковке.
Категории маркированных товаров
Товары, подлежащие маркировке в общепите
| Категория | Примеры | Статус в 2025 |
|---|---|---|
| Молочная продукция | Молоко, сливки, сыр, творог, йогурт | Обязательно с 01.06.2025 |
| Бутилированная вода | Минеральная вода, питьевая вода | Обязательно с 01.03.2025 |
| Пиво в кегах | Разливное пиво | Обязательно с 01.03.2025 |
| Пиво в упаковке | Бутылки, банки | Обязательно с 01.09.2025 |
| Икра | Красная, чёрная икра | Обязательно с 01.04.2025 |
Как работать с молочной продукцией
До 1 июня 2025
Можно продавать продукцию сразу после приёмки, но нужно подтвердить УПД в системе в течение 3 рабочих дней.
С 1 июня 2025
Продажа возможна только после подписания универсального передаточного документа (УПД). Это означает:
- При приёмке товара проверить соответствие накладной
- Подписать УПД в системе ЭДО
- Только после этого можно использовать или продавать товар
Важно: если молочный продукт используется для приготовления блюда (например, сливки для соуса), его всё равно нужно списать через систему «Честный знак».
Как работать с пивом
Пиво в кегах (с 1 марта 2025)
- При получении кега от поставщика — передать данные в систему
- При постановке на кран — зафиксировать начало розлива
- При опустошении кега — вывести из оборота
Пиво в бутылках и банках (с 1 сентября 2025)
При продаже бутылки или банки пива кассир должен отсканировать код Data Matrix перед добавлением в чек. Касса автоматически передаёт данные в систему.
Как продавать маркированные товары
Если заведение продаёт упакованные товары (бутылку воды, банку пива, пачку сока):
- Кассир сканирует код Data Matrix на упаковке
- Товар добавляется в чек
- Онлайн-касса передаёт данные оператору фискальных данных (ОФД)
- ОФД передаёт информацию в «Честный знак»
- Товар автоматически выводится из оборота
Альтернативный вариант: продавать по GTIN (штрихкоду) и в течение 3 дней подать уведомление о списании.
Что нужно для работы с маркировкой
Оборудование
- Сканер 2D-кодов — для считывания Data Matrix
- Онлайн-касса — с поддержкой маркировки
Программное обеспечение
- Регистрация в «Честном знаке» — обязательна для всех
- Подключение к ЭДО — для обмена документами с поставщиками
- Интеграция учётной системы — для автоматической передачи данных
Обучение персонала
- Как принимать маркированный товар
- Как сканировать коды при продаже
- Как списывать товар при использовании на кухне
Штрафы за нарушения
Размер штрафов за нарушения маркировки
| Нарушение | Для ИП | Для юрлиц |
|---|---|---|
| Продажа без маркировки | 5 000-10 000 руб | 50 000-300 000 руб |
| Непередача данных в систему | 1 000-10 000 руб | 50 000-100 000 руб |
| Повторное нарушение | до 30 000 руб | до 1 000 000 руб |
Yupito и Честный знак
Yupito полностью интегрирован с системой маркировки:
- Автоматическая передача данных — при приёмке, списании, продаже
- Работа со сканером — считывание кодов Data Matrix
- Интеграция с ЭДО — подписание УПД прямо в системе
- Контроль остатков — маркированные товары учитываются отдельно
- Отчёты — какие товары маркированы, какие нет
Настройка интеграции входит в стоимость подключения. Поддержка 24/7 поможет разобраться с новыми требованиями.
Чек-лист: подготовка к маркировке
- Зарегистрироваться в системе «Честный знак»
- Подключиться к оператору ЭДО
- Проверить совместимость кассы с маркировкой
- Приобрести сканер 2D-кодов
- Настроить интеграцию учётной системы
- Обучить персонал работе с маркировкой
- Провести тестовую приёмку и продажу
- Проверить корректность передачи данных
Работайте с маркировкой без проблем
Yupito интегрирован с Честным знаком. Настройка бесплатно. От 1 090 руб/мес.
Получить демо