Владелец шаурмячной на фудкорте поставил «серьёзную» систему автоматизации. Менеджер в торговом центре посоветовал решение, которым пользуется соседний ресторан. Через неделю стало ясно: программа требует 8 касаний экрана на каждый заказ. При потоке 400 чеков в день это 3200 лишних действий. Кассир устаёт, очередь растёт, гости уходят.
Касса для фастфуда должна работать молниеносно. Один тап на позицию, один на способ оплаты, чек готов. Никаких подтверждений, никаких дополнительных экранов. В час пик каждая секунда на счету.
Разберём, что отличает кассу для быстрого питания от обычной ресторанной системы и как выбрать решение под ваш формат.
Почему фастфуду нужна особенная касса
Экстремальная скорость обслуживания
Стандарт индустрии: от заказа до выдачи 3-5 минут. Крупные сети добиваются 90 секунд. Касса не должна становиться узким местом. Если на пробитие заказа уходит 30 секунд вместо 10, при 300 чеках в день теряется 100 минут рабочего времени.
Пересчитаем в деньги. Средний чек фастфуда 350 рублей. За 100 минут при скорости обслуживания 2 минуты на гостя можно было обслужить 50 дополнительных человек. Это 17 500 рублей упущенной выручки ежедневно.
Большой поток мелких заказов
Фастфуд на фудкорте пробивает 300-500 чеков в день. Отдельно стоящая точка в проходном месте может выдавать 600-800 заказов. Система должна выдерживать такую нагрузку без зависаний и тормозов.
Простое меню с модификациями
Типичное меню фастфуда: 20-40 позиций. Но у каждой множество вариантов: размер порции, соус, добавки, комбо. Система должна обрабатывать модификации быстро, без лишних переходов между экранами.
Работа с электронной очередью
Современный фастфуд использует номера заказов. Гость оплачивает, получает номер, ждёт вызова. Касса должна интегрироваться с дисплеем очереди и экраном повара.
Факт: исследования показывают, что увеличение времени ожидания на 1 минуту снижает удовлетворённость гостей на 15%. В фастфуде это напрямую влияет на возвращаемость.
Обязательные функции кассы для фастфуда
Быстрый интерфейс
- Крупные кнопки. Бургер, картошка, напиток видны сразу, без прокрутки
- Быстрые комбо. Набор «бургер + картошка + кола» добавляется одним касанием
- Модификаторы на том же экране. Размер, соус, добавки выбираются без перехода
- Горячие клавиши. Самые частые позиции доступны в один тап
- Мгновенный расчёт. Наличные, карта, СБП без дополнительных подтверждений
Экран повара (KDS)
Заказ с кассы мгновенно появляется на кухне. Повар видит состав, модификации, время ожидания. Готовые блюда отмечаются касанием, номер вызывается на дисплее для гостей.
Без экрана повара используют принтер марок. Но бумажки теряются, путаются, размокают. Цифровой экран надёжнее и быстрее.
Электронная очередь
Система номеров заказов решает две задачи:
- Гость не толпится у прилавка, освобождая место следующим
- Персонал не тратит время на поиск владельца заказа
Касса присваивает номер автоматически. На дисплее очереди гость видит свой номер в списке ожидания, затем в списке готовых.
Учёт ингредиентов
Фастфуд работает на скорости, но контроль продуктов никто не отменял. Система должна:
- Автоматически списывать ингредиенты при продаже
- Показывать остатки в реальном времени
- Предупреждать о заканчивающихся позициях
- Блокировать продажу, если ингредиента нет на складе
Стоп-лист
Закончился сыр для бургеров в 14:00. Кассир должен узнать об этом немедленно, а не после того как примет 10 заказов. Стоп-лист обновляется автоматически при достижении критических остатков.
Время на операции в фастфуде
| Операция | Норма | Проблема |
|---|---|---|
| Пробитие заказа из 3 позиций | 10-15 сек | 30+ сек |
| Приём оплаты картой | 5 сек | 15+ сек |
| Печать чека | 2 сек | 5+ сек |
| Полный цикл заказа | 20-25 сек | 50+ сек |
Оборудование для точки фастфуда
Кассовый терминал
Два варианта: планшет или специализированный POS-терминал.
Планшет (Android или iPad) стоит 15-30 тысяч рублей. Плюсы: доступная цена, современный интерфейс, лёгкая замена при поломке. Минусы: может зависнуть при высокой нагрузке, требует защитного корпуса.
POS-терминал стоит 35-80 тысяч рублей. Плюсы: надёжность, большой экран, встроенный принтер и сканер. Минусы: высокая цена, сложнее ремонт.
Для фастфуда с потоком до 300 чеков в день достаточно планшета. При большей нагрузке лучше POS-терминал.
Принтер чеков
Скорость печати критична. Бюджетные модели печатают 150 мм/сек, профессиональные 300 мм/сек. Разница кажется мелкой, но при 500 чеках в день набегает 20-30 минут экономии.
Автоотрез обязателен. Ручной отрыв чеков замедляет процесс.
Эквайринговый терминал
Безналичная оплата в фастфуде достигает 70-80%. Терминал должен работать быстро и стабильно. Важна интеграция с кассой: сумма передаётся автоматически, без ручного ввода.
СБП (оплата по QR-коду) набирает популярность. Комиссия ниже (0.4-0.7% против 1.5-2.5% по картам), но скорость немного меньше.
Дисплей очереди
Монитор или телевизор над прилавком. Показывает номера заказов в работе и готовые к выдаче. Минимальный размер: 32 дюйма для небольшой точки, 43-55 дюймов для фудкорта.
Экран повара
Монитор на кухне. Показывает очередь заказов с деталями: состав, модификации, время ожидания. Защитный корпус обязателен: на кухне жир, пар, высокая температура.
Комплект оборудования для фастфуда
| Позиция | Бюджет | Оптимум |
|---|---|---|
| Кассовый терминал | 18 000 руб | 45 000 руб |
| Принтер чеков | 6 000 руб | 15 000 руб |
| Эквайринг (аренда) | 1 500 руб/мес | 2 500 руб/мес |
| Дисплей очереди | 15 000 руб | 30 000 руб |
| Экран повара | 12 000 руб | 25 000 руб |
| Итого на старте | 51 000 руб | 115 000 руб |
Интеграции для фастфуда
Онлайн-касса и 54-ФЗ
Закон требует фискализации каждого чека. Система должна работать с популярными кассами: АТОЛ, Эвотор, Штрих-М. Чеки автоматически уходят в ОФД, покупатель получает электронную версию.
Агрегаторы доставки
Яндекс.Еда, Delivery Club, СберМаркет приносят дополнительные заказы. Интеграция позволяет принимать заказы напрямую в кассу без ручного переноса. Меню синхронизируется автоматически, стоп-лист обновляется в реальном времени.
Меню-борды
Цифровые экраны с меню над прилавком. Интеграция с кассой позволяет менять цены и акции централизованно. Закончилась позиция: она автоматически убирается с меню-борда.
Киоски самообслуживания
Тренд последних лет. Гость сам выбирает блюда, оплачивает картой, получает номер. Снижает нагрузку на кассира, ускоряет обслуживание. Касса должна поддерживать работу с терминалами самозаказа.
Важно: с 2026 года маркировка распространяется на молочную продукцию в общепите. Если используете молоко, сыр, сметану, система должна работать с «Честным знаком».
Частые ошибки при выборе
Выбор «взрослой» ресторанной системы
Программа для ресторана с 200 блюдами, официантами, бронированием не подходит для шаурмячной. Избыточный функционал замедляет работу, усложняет обучение, увеличивает стоимость.
Решение: выбирайте систему, заточенную под быстрое обслуживание. Меньше функций, больше скорости.
Экономия на оборудовании
Дешёвый планшет зависает под нагрузкой. Медленный принтер создаёт очередь на кассе. Слабый экран повара не читается в условиях кухни.
Решение: оборудование должно соответствовать нагрузке. Лучше переплатить 20%, чем терять клиентов из-за тормозов.
Игнорирование обучения персонала
Новая система установлена, но кассиры работают как привыкли. Используют 20% возможностей, делают ошибки, замедляют обслуживание.
Решение: выделите 2-3 часа на обучение. Покажите быстрые способы работы, горячие клавиши, типичные сценарии.
Отсутствие резервирования
Единственная касса сломалась в субботу вечером. Поток 100 человек в час, а принимать заказы нечем.
Решение: держите запасной планшет с настроенной системой. Или хотя бы возможность быстро развернуть кассу на личном телефоне.
Сколько стоит автоматизация фастфуда
Разложим затраты по категориям:
Годовой бюджет на автоматизацию
| Статья | Сумма |
|---|---|
| Оборудование (единоразово) | 50 000 - 120 000 руб |
| Программа (в год) | 12 000 - 60 000 руб |
| Эквайринг (в год) | 18 000 - 30 000 руб |
| ОФД (в год) | 3 000 - 5 000 руб |
| Итого первый год | 83 000 - 215 000 руб |
Разброс большой. На нижней границе: планшет, бюджетный принтер, недорогая программа. На верхней: профессиональный терминал, два экрана повара, система с расширенной аналитикой.
Для новой точки разумный бюджет: 80-100 тысяч рублей на старте и 2-3 тысячи в месяц на программу и сервисы.
Чек-лист выбора кассы для фастфуда
Что проверить перед покупкой
- Скорость пробития заказа из 3 позиций (норма до 15 секунд)
- Поддержка комбо-наборов в один тап
- Быстрые модификаторы без переходов между экранами
- Интеграция с экраном повара (KDS)
- Электронная очередь с дисплеем для гостей
- Автоматический стоп-лист при нулевых остатках
- Интеграция с вашей онлайн-кассой (АТОЛ, Эвотор, Штрих-М)
- Работа при отключении интернета
- Интеграция с Яндекс.Едой (если нужна доставка)
- Адекватная цена (до 3 000 руб/мес для небольшой точки)
- Быстрая техподдержка (критично в час пик)
Yupito для фастфуда
Система Yupito проектировалась с учётом скорости обслуживания. Интерфейс минималистичный: крупные кнопки, популярные позиции на главном экране, модификаторы без лишних переходов.
Что получает точка фастфуда:
- Мгновенное пробитие. Заказ из 3 позиций за 10-12 секунд
- Экран повара. Заказы на кухне в реальном времени с таймерами
- Электронная очередь. Номера заказов на дисплее для гостей
- Автоматический стоп-лист. Позиция блокируется при нулевых остатках
- Интеграция с агрегаторами. Яндекс.Еда, Delivery Club напрямую в кассу
- Работа офлайн. Не зависит от интернета
Стоимость от 1 090 рублей в месяц. Сравните с решениями за 5 000-15 000 руб/мес: функционал сопоставим, а экономия за год составит 50 000-170 000 рублей. Для фастфуда с небольшой маржой это существенно.
Подключение бесплатное за 24 часа. Можно протестировать через демо-доступ до принятия решения.
Ускорьте обслуживание
Касса, экран повара, очередь от 1 090 руб/мес. Подключение за 24 часа.
Получить демо