Выбор между электронным и бумажным меню — один из первых вопросов при открытии или модернизации кафе. Бумажное меню привычно и осязаемо, цифровое — современно и гибко. Но что выгоднее для бизнеса?
В этой статье разберём оба формата без маркетинговых преувеличений: реальные затраты, плюсы и минусы, ситуации когда один вариант лучше другого.
Бумажное меню: классика жанра
Бумажное меню — традиционный формат, который используют рестораны уже более ста лет. Это может быть книжка, папка с вкладышами, ламинированные листы или дизайнерские буклеты.
Затраты на бумажное меню
Стоимость зависит от формата, качества печати и тиража:
Типичные расходы на бумажное меню
| Статья расходов | Стоимость |
|---|---|
| Дизайн меню (разработка макета) | 15 000 — 50 000 руб |
| Печать (20 экземпляров, премиум) | 30 000 — 80 000 руб |
| Обновление (3 раза в год) | 90 000 — 240 000 руб |
| Замена испорченных (в год) | 20 000 — 50 000 руб |
| Итого в год | 155 000 — 420 000 руб |
По данным рестораторов, заведение среднего уровня обновляет меню минимум 3 раза в год. Каждое обновление — это поход к дизайнеру, поиск исходников, подготовка макета, согласование с типографией и печать.
Плюсы бумажного меню
- Привычно для старшей аудитории
- Тактильные ощущения
- Не зависит от интернета
- Можно красиво оформить
- Не требует телефона у гостя
Минусы бумажного меню
- Высокие затраты на обновление
- Быстро портится и пачкается
- Сложно изменить цены оперативно
- Ограниченное место для описаний
- Нужно ждать официанта
Электронное меню: цифровой формат
Электронное меню — это меню, которое гость открывает на своём телефоне. Обычно это делается через сканирование кода на столе или переход по ссылке. Меню отображается в браузере — устанавливать приложение не нужно.
Затраты на электронное меню
Типичные расходы на электронное меню
| Статья расходов | Стоимость |
|---|---|
| Настройка системы | 0 — 15 000 руб (часто бесплатно) |
| Абонентская плата | 1 000 — 5 000 руб/мес |
| Печать кодов на столы | 2 000 — 10 000 руб (разово) |
| Обновления меню | 0 руб (делаете сами) |
| Итого в год | 14 000 — 75 000 руб |
Главное преимущество — обновления бесплатны и мгновенны. Изменить цену, добавить блюдо, поставить стоп-лист — вопрос нескольких кликов в личном кабинете.
Плюсы электронного меню
- Низкие затраты на обновление
- Мгновенные изменения
- Больше информации о блюдах
- Фото каждой позиции
- Гигиеничность
- Возможность заказа без официанта
Минусы электронного меню
- Нужен телефон у гостя
- Зависимость от интернета
- Сложнее для пожилых гостей
- Абонентская плата
- Менее премиальное восприятие
Сравнение: что выгоднее
Посчитаем экономию для кафе на 15 столов, которое обновляет меню 3 раза в год:
Сравнение затрат за 3 года
| Показатель | Бумажное | Электронное |
|---|---|---|
| Первоначальные затраты | 45 000 — 130 000 руб | 2 000 — 25 000 руб |
| Ежегодные затраты | 110 000 — 290 000 руб | 12 000 — 60 000 руб |
| Итого за 3 года | 375 000 — 1 000 000 руб | 38 000 — 205 000 руб |
| Экономия | — | до 800 000 руб |
Влияние на средний чек
Рестораторы отмечают, что средний чек при заказе через электронное меню на 15-25% выше. Причины:
- Фотографии блюд — красивые фото стимулируют заказать больше
- Рекомендации — система предлагает дополнения к заказу
- Полные описания — гость лучше понимает, что заказывает
- Комфортный выбор — нет спешки, можно спокойно изучить меню
- Меньше ошибок — гость сам вводит заказ
Расчёт: если средний чек вашего кафе 1 500 руб и вы обслуживаете 100 гостей в день, рост чека на 15% даёт дополнительно 22 500 руб в день или 675 000 руб в месяц.
Скорость обслуживания
Электронное меню ускоряет работу заведения:
- Меню сразу перед глазами — не нужно ждать, пока официант принесёт
- Меньше вопросов — вся информация о блюде в телефоне
- Быстрый заказ — если есть функция заказа через меню
- Меньше очередей — особенно актуально для фастфуда и кафе
По отзывам владельцев, время от посадки гостя до получения заказа на кухню сокращается с 12-15 минут до 3-5 минут.
Когда выбирать бумажное меню
Бумажное меню остаётся лучшим выбором в определённых ситуациях:
- Премиум-рестораны — где важна атмосфера и тактильные ощущения
- Аудитория 55+ — если большинство гостей не пользуются смартфонами
- Места без интернета — загородные рестораны, подвалы без связи
- Заведения с редко меняющимся меню — если позиции не меняются годами
- Концептуальные проекты — где меню — часть дизайна и истории
Когда выбирать электронное меню
Электронное меню оптимально для:
- Кафе и бары — где меню часто обновляется
- Заведения с доставкой — интеграция онлайн-меню и заказов
- Сети — единое управление меню во всех точках
- Фастфуд и кофейни — важна скорость обслуживания
- Заведения с молодой аудиторией — для кого телефон привычнее бумаги
- При ограниченном бюджете — экономия на печати
Гибридный подход
Многие заведения используют оба формата одновременно:
- Краткое бумажное меню — с основными позициями для тех, кто не хочет использовать телефон
- Полное электронное — с фото, описаниями и возможностью заказа
Такой подход позволяет не потерять консервативную аудиторию и при этом получить преимущества цифрового формата.
Электронное меню в Yupito
Yupito предлагает электронное меню как часть системы автоматизации:
- Бесплатное создание — меню входит в любой тариф
- Красивый дизайн — адаптируется под стиль вашего заведения
- Фото блюд — загружайте неограниченное количество фото
- Мгновенные обновления — изменения появляются сразу
- Стоп-лист — автоматически скрывает блюда, которых нет
- Заказ через меню — гость может заказать без официанта
- Интеграция с кассой — заказ сразу попадает на кухню
Стоимость системы — от 1 090 руб/мес, что в разы дешевле ежегодных затрат на печать бумажного меню.
Чек-лист: выбор формата меню
- Оцените портрет вашей аудитории (возраст, привычки)
- Посчитайте текущие затраты на печать меню
- Определите, как часто меняете позиции и цены
- Проверьте качество интернета в заведении
- Оцените важность тактильных ощущений для концепции
- Рассмотрите гибридный вариант
- Запросите демо электронного меню
Попробуйте электронное меню бесплатно
Создадим меню для вашего заведения за 24 часа. Покажем, как это работает.
Получить демо