С 2026 года Честный знак стал реальностью для каждого кафе и ресторана. Не важно, у вас кофейня на 10 посадочных мест или сеть из 50 точек. Требования одинаковые.
В этой статье разберём, что конкретно нужно делать. Без воды, по пунктам.
Что такое Честный знак
Честный знак это государственная система маркировки товаров. На каждую единицу продукции наносится уникальный код Data Matrix. По нему можно отследить путь товара от производителя до конечного потребителя.
Для общепита это означает: вы обязаны фиксировать в системе приёмку маркированных товаров и их списание (когда использовали в готовке или продали).
Какие товары маркируются
Не всё подряд. Вот список того, что касается общепита:
- Молочная продукция — молоко, сливки, творог, сыр, йогурты, сметана
- Бутилированная вода — любая упакованная вода
- Пиво и слабоалкогольные напитки — включая разливное из кег
- Безалкогольное пиво — да, оно тоже
- Икра — с апреля 2026
Если вы покупаете эти товары у поставщиков и используете в заведении, вам нужно работать с Честным знаком.
Важно: исключений по размеру бизнеса нет. ИП с маленькой кофейней и крупная сеть ресторанов равны перед законом.
Календарь 2026 года
Требования вводятся поэтапно. Вот ключевые даты:
Сроки внедрения
Как начать работать
Шаг 1. Зарегистрируйтесь в системе.
Зайдите на сайт честныйзнак.рф и создайте личный кабинет. Понадобится электронная подпись (ЭЦП). Если её нет, закажите в любом аккредитованном центре.
Шаг 2. Настройте электронный документооборот.
Вам нужен оператор ЭДО для обмена документами с поставщиками. Популярные варианты: Контур.Диадок, СБИС, 1С-ЭДО. Без ЭДО не получится принимать маркированный товар.
Шаг 3. Купите сканер.
Нужен 2D сканер, который читает коды Data Matrix. Обычный штрих-код сканер не подойдёт. Цена вопроса от 3 000 до 15 000 рублей.
Шаг 4. Обновите кассу или программу учёта.
Ваша система должна уметь работать с маркировкой: сканировать коды при приёмке, хранить данные, отправлять информацию о списании в Честный знак.
Как принимать товар
Раньше: посмотрели накладную, пересчитали коробки, подписали.
Теперь: каждую единицу маркированного товара нужно отсканировать. Сканер считывает код Data Matrix, система проверяет его в базе Честного знака. Если код валидный, товар зачисляется на ваш баланс.
Что проверять:
- Код читается (не затёрт, не повреждён)
- Код соответствует товару в накладной
- Количество сходится
Если код не читается или не совпадает, товар не принимайте. Это проблема поставщика.
Как списывать
Использовали товар в готовке или продали напрямую, нужно вывести его из оборота в системе. На это даётся 3 рабочих дня.
Способы списания:
- Через личный кабинет — заходите на честныйзнак.рф и вручную оформляете списание
- Через программу учёта — если она интегрирована с Честным знаком, списание происходит автоматически
- Через кассу — при продаже напитка в розлив касса сама отправляет данные
Ручное списание через личный кабинет, это боль. Особенно если у вас 50 позиций молочки в день. Лучше сразу настроить автоматизацию.
Штрафы
За отсутствие регистрации в системе: до 100 000 рублей для юрлиц.
За продажу товара без маркировки:
- ИП: от 5 000 до 10 000 рублей
- Юрлица: от 50 000 до 300 000 рублей
За нарушение сроков передачи данных:
- ИП: от 1 000 до 10 000 рублей
- Юрлица: от 50 000 до 100 000 рублей
Плюс возможна конфискация товара. Проверки уже идут, штрафы выписывают.
Частые вопросы
Нужно ли маркировать готовые блюда?
Нет. Маркируется только исходный товар. Салат из творога маркировать не нужно, но сам творог при приёмке, нужно отсканировать.
Что делать с остатками без маркировки?
Распродать как можно скорее. Сроки зависят от категории: пиво уже нельзя без маркировки, молочка до ноября 2026.
Как быть с пивом в кегах?
На кеге есть код маркировки. Сканируете при приёмке. При продаже бокала пива касса сама спишет часть объёма.
Работаю только с местными фермерами. Им тоже нужна маркировка?
Да, если они производят молочку или воду. Исключений для малых производителей нет.
Чек-лист: готовность к Честному знаку
- Зарегистрировались на честныйзнак.рф
- Получили электронную подпись
- Подключили оператора ЭДО
- Купили 2D сканер
- Обновили программу учёта или кассу
- Обучили персонал приёмке с маркировкой
- Настроили автоматическое списание
Как упростить работу
Ручная работа с Честным знаком отнимает время. Сканировать, проверять, заходить в личный кабинет, списывать. На это уходит 1-2 часа в день.
Решение: программа учёта с интеграцией. Сканируете при приёмке, система сама проверяет коды и зачисляет на баланс. Используете товар, система сама списывает. Вы не заходите в личный кабинет Честного знака вообще.
Если ищете систему с готовой интеграцией Честного знака, посмотрите демо Yupito. Поддержка маркировки включена во все тарифы.
Нужна помощь с маркировкой?
Подключим Честный знак за 1 день. Настроим автоматическое списание.
Получить консультацию