Бесконтактный заказ в ресторане: как это работает

Вы наверняка видели это в кафе или ресторанах: на столе стоит табличка с кодом, гость наводит на неё камеру телефона и через минуту уже выбирает блюда. Заказ уходит на кухню без участия официанта. Это и есть бесконтактный заказ.

Технология появилась в период пандемии как вынужденная мера, но осталась и после. Оказалось, что многим гостям так удобнее. А ресторанам выгоднее: меньше ошибок, быстрее оборачиваемость, ниже затраты на персонал.

Но подходит это не всем. Ниже разберём, как работает бесконтактный заказ, какие есть варианты реализации и в каких случаях он действительно нужен вашему заведению.

Что такое бесконтактный заказ

Бесконтактный заказ — это способ оформления заказа в ресторане, при котором гость сам выбирает блюда через свой телефон. Официант не приносит меню и не записывает позиции. Вместо этого гость сканирует код на столе, открывает электронное меню и отправляет заказ в систему.

Заказ сразу попадает на кухню. Повар видит его на экране или получает распечатанный чек. Официант подключается только на этапе подачи блюд.

Важно понимать: бесконтактный заказ не заменяет персонал полностью. Он убирает рутинные операции: принести меню, подождать пока гость выберет, записать заказ, передать на кухню. Официант освобождается для более важных задач: общение с гостями, решение вопросов, допродажи.

Как работает технология бесконтактного заказа

Схема простая. На каждом столе размещается уникальный код. Гость сканирует его камерой смартфона. Открывается страница с меню в браузере. Никаких приложений скачивать не нужно.

Шаг за шагом

1. Гость садится за стол и видит табличку или наклейку с кодом
2. Сканирует код камерой телефона (iPhone, Android — без разницы)
3. Открывается меню в браузере с фотографиями, описаниями, ценами
4. Гость выбирает блюда, добавляет в корзину, указывает пожелания
5. Отправляет заказ одним нажатием
6. Заказ появляется на кухне — на экране повара или в виде чека
7. Официант приносит готовые блюда

Код на каждом столе привязан к номеру стола. Система знает, куда доставить заказ. Если гость хочет добавить ещё что-то, он снова сканирует код и дозаказывает.

Варианты оплаты

Есть два подхода:

• Оплата через телефон. Гость оплачивает заказ сразу при оформлении. Удобно для фастфуда, кофеен, заведений с высокой проходимостью.
• Оплата официанту. Гость только делает заказ, а расплачивается в конце традиционным способом. Подходит для ресторанов, где гости сидят долго и могут дозаказывать.

Выбор зависит от формата заведения. В casual-кафе чаще используют оплату на месте. В ресторанах с полным обслуживанием — традиционный расчёт в конце.

Преимущества для ресторана

Бесконтактный заказ решает несколько проблем одновременно.

Скорость обслуживания

Гость не ждёт, пока официант освободится. Не нужно ловить его взглядом, поднимать руку, терпеливо дожидаться. Заказ оформляется сразу, как только гость готов.

По данным заведений, использующих бесконтактный заказ, среднее время от посадки до отправки заказа на кухню сокращается с 12-15 минут до 3-5 минут. Это напрямую влияет на оборачиваемость столов.

Меньше ошибок

Когда гость сам выбирает позиции, исключается человеческий фактор. Официант может неправильно услышать, забыть записать пожелание, перепутать столы. При бесконтактном заказе данные передаются напрямую: что гость нажал, то и ушло на кухню.

Особенно это важно для сложных заказов: без лука, на миндальном молоке, острое, без глютена. Гость сам указывает комментарий, и повар видит его в чеке.

Оптимизация персонала

Один официант обслуживает больше столов. Он не тратит время на передачу меню, ожидание выбора, запись заказа. Его задача — принести блюда, проверить удовлетворённость, решить вопросы.

Для небольших кафе это означает возможность работать с меньшим штатом. Для крупных ресторанов — справляться с пиковыми нагрузками без найма дополнительных людей.

Рост среднего чека

Звучит неочевидно, но работает. Когда гость листает меню на телефоне, он видит все позиции: фотографии, описания, рекомендации. Нет давления официанта, который стоит рядом и ждёт. Можно спокойно изучить, выбрать десерт, добавить напиток.

По статистике заведений, внедривших бесконтактный заказ, средний чек вырастает на 10-15%. Гости чаще добавляют позиции, когда их никто не торопит.

Актуальное меню

Если блюдо закончилось, его можно скрыть из меню за секунду. Не нужно перечёркивать позицию в бумажном меню или просить официанта запомнить, что «сегодня карбонары нет».

Цены, акции, сезонные предложения — всё обновляется в одном месте. Гость всегда видит актуальную информацию.

Преимущества для гостей

Технология прижилась не только потому, что выгодна ресторанам. Гостям тоже удобно.

Не нужно ждать

Сел, отсканировал, заказал. Пока официант занят другим столом, ваш заказ уже на кухне. Особенно ценят это гости в обеденный перерыв, когда время ограничено.

Комфортный выбор

Можно изучать меню в своём темпе. Читать состав, смотреть фотографии, сравнивать цены. Нет ощущения, что официант стоит над душой и ждёт.

Понятные цены

Всё видно на экране. Итоговая сумма, стоимость каждой позиции, модификаторы. Никаких сюрпризов при расчёте.

Удобно для интровертов

Не все любят общаться с незнакомыми людьми. Кому-то проще нажать кнопки на телефоне, чем объяснять официанту, что хочется. Бесконтактный заказ снимает этот барьер.

Что нужно для внедрения бесконтактного заказа

Технически всё довольно просто. Вот что понадобится.

Система автоматизации с поддержкой заказа через код

Не все программы для ресторанов умеют принимать заказы от гостей. Нужна система, в которой есть модуль электронного меню с возможностью оформления заказа.

Такие системы бывают отдельными (только меню) или комплексными (меню + касса + склад + кухня). Комплексные удобнее: заказ сразу попадает в общую систему, на кухню, в статистику.

Печать и размещение кодов

На каждом столе должен быть код, ведущий именно на этот стол. Варианты размещения:

• Тейбл-тенты — стоячие таблички на столе. Хорошо видны, легко заменить.
• Наклейки — клеятся на стол или подставку. Дешевле, но сложнее заменить.
• Встроенные в меню — если вы оставляете бумажное меню, код можно разместить на обложке.

Стоимость печати: от 50 рублей за наклейку до 500 рублей за тейбл-тент. На 20 столов уйдёт от 1 000 до 10 000 рублей.

Стабильный Wi-Fi

Гости будут открывать меню через интернет. Если связь плохая, страница не загрузится или будет тормозить. Проверьте покрытие во всех зонах зала.

Экран или принтер на кухне

Заказ должен куда-то приходить. Два варианта:

• Принтер чеков — печатает заказ на бумаге. Просто и надёжно.
• Экран повара (KDS) — показывает заказы на мониторе с таймерами и статусами. Удобнее для загруженной кухни.

Обучение персонала

Официанты должны знать, как помочь гостю отсканировать код. Не все умеют это делать, особенно люди старшего возраста. Также нужно объяснить, как работать с заказами в системе.

Возможные сложности

Бесконтактный заказ — не универсальное решение. Есть ситуации, когда он создаёт проблемы.

Не все гости справятся

У кого-то разряжен телефон. Кто-то не умеет сканировать коды. Пожилым гостям может быть неудобно читать меню на маленьком экране. Всегда держите под рукой бумажные меню и будьте готовы принять заказ традиционным способом.

Потеря личного контакта

В ресторанах с высоким уровнем сервиса общение с официантом — часть опыта. Гости ждут рекомендаций, историй о блюдах, персонального внимания. Если вы позиционируетесь как заведение с особым сервисом, полный переход на бесконтактный заказ может разочаровать аудиторию.

Технические сбои

Интернет может упасть. Система может зависнуть. Сайт с меню может стать недоступен. Всегда должен быть план Б: бумажное меню, возможность принять заказ устно, работающая касса в офлайн-режиме.

Первоначальная настройка

Нужно загрузить меню в систему: названия, описания, цены, фотографии. Если у вас 200 позиций, это займёт время. Но делается один раз, дальше только обновления.

Кому подходит бесконтактный заказ

Технология отлично работает в определённых форматах.

Кафе и рестораны с высокой проходимостью

Бизнес-ланчи, фуд-корты, сетевые заведения. Там, где важна скорость и много гостей одновременно. Бесконтактный заказ снимает нагрузку с персонала и ускоряет оборот.

Заведения с большим меню

Если в меню 100+ позиций, гостю удобнее листать их на телефоне с поиском и фильтрами, чем перебирать страницы бумажного меню.

Кофейни и бары

Гость сел, заказал кофе, работает за ноутбуком. Хочет ещё чашку — не нужно никого звать, просто дозаказал через телефон.

Летние веранды и большие залы

Там, где официанту сложно охватить все столы. Гость не ждёт, пока его заметят.

Кому не подходит

• Премиальные рестораны — где гости платят за персональный сервис и внимание.
• Камерные заведения на 5-10 столов — один официант справится без технологий.
• Места с возрастной аудиторией — если ваши гости в основном старше 60, им будет неудобно.

Бесконтактный заказ в Yupito

В системе Yupito бесконтактный заказ — часть единой экосистемы. Вот как это устроено.

Гость сканирует код — открывается меню с вашими блюдами, фотографиями, ценами. Меню синхронизировано с системой: если позиция в стоп-листе, гость её не увидит.

Делает заказ — выбирает блюда, указывает пожелания, отправляет. Заказ сразу появляется на кухне: на экране повара или в виде чека.

Официант видит заказ — в мобильном приложении отображается, что стол №7 сделал заказ. Можно подойти, уточнить, предложить что-то дополнительно.

Кухня готовит — повар работает по очереди заказов. Таймеры показывают время приготовления. Когда блюдо готово, официант получает уведомление.

Аналитика — вы видите, какие блюда заказывают чаще, в какое время пиковая нагрузка, какой средний чек при бесконтактном заказе vs традиционном.

Подключение занимает один день. Вы загружаете меню, печатаете коды на столы, обучаете персонал. Стоимость — от 1 090 рублей в месяц за всю систему, включая бесконтактный заказ, кассу, склад и аналитику.

Итог

Бесконтактный заказ — это инструмент. Он ускоряет обслуживание, снижает ошибки, экономит на персонале. Но подходит не каждому заведению.

Если у вас высокая проходимость, большое меню или проблемы с наймом официантов — попробуйте. Если камерный ресторан с персональным сервисом — скорее всего, не ваш случай.

Главный критерий: станет ли гостю удобнее? Если да — внедряйте. Если технология будет раздражать вашу аудиторию — лучше оставить как есть.

Хотите посмотреть, как бесконтактный заказ работает на практике? Запросите демо Yupito — покажем на примере вашего меню.